ミークアンのスープは、選ばれた具ミークアン(Mi Quang)は、クアンナム・ダナンの代表的な料理であり、太陽と風の多い中部地方に密接に結びついた料理です。クアンナム地方から生まれたミークアンは、故郷の味だけでなく、素朴でありながら豊かな食文化のエッセンスも詰まっています。


ミークアンがフォーやブンなどの他の有名な料理と異なる点は、新鮮な素材の調和です。甘くさっぱりとしたスープ、香ばしいピーナッツ、柔らかい麺、そして一緒に食べる新鮮な野菜の爽やかな風味が、独特の味わいを作り出しています。ホイアンの古い街並みを歩くと、ミークアンの素朴な店が簡単に見つかり、この料理がこの地域の「魂」となっていることがわかるでしょう。

ミークアンには様々な種類があり、鶏肉、エビ、豚肉、卵、クラゲ、ライギョなどのミーがありますが、この料理の「本質」は変わりません。米粉から作られた麺は、薄く伸ばされたライスペーパーをカットして作られ、柔らかくもコシがあり、スープの風味をしっかりと吸収します。麺がくっつかないように、ピーナッツオイル（または落花生油）を炒めたねぎと一緒に塗るのが特徴です。



材に応じて様々な素材から作られます。伝統的なミークアンでは、天然のエビとローストポークを使っており、さっぱりとしていても深みのある味わいを楽しむことができます。

ミークアンのもう一つの特徴は、生野菜が欠かせない点です。通常、空芯菜や白菜の細切り、若いバナナの細切り、ハーブ、バジル、パクチーなどが一緒に食べられます。特に有名なTra Queのハーブは、メンの味わいを一層引き立て、風味豊かにしてくれます。そして、焼いたゴマ入りのライスペーパーも忘れてはなりません。細かく砕いてメンに入れるか、そのままかじって食べることができます。

ミークアンのもう一つの独特な点は、スープの量が少なめにかけられ、フォーやブンのように麺が浸ることがないことです。そのため、見た目も美しく、食べやすい料理となっています。これはクアンナムの人々の食文化における繊細さを象徴しており、ミークアンの一杯は単なる料理ではなく、その土地の文化と歴史の一部でもあるのです。

ダナンで信頼できるお店をいくつかご紹介いたします。

Nu Đồ Kitchen - ヌードゥキッチン

Ẩm Thực Hoàng Tín（アム トゥク ホアン ティン）
 

My Quang Co Sau - ミー・クアン・コー・サウ

 

Cao lau Pho Hoi（カオ ラウ フォー ホイ）‐ ハイチャウ区のホイアン料理レストラン

 

My Quang Que Xua（ミークアン クエ スア）‐ ハイチャウ区のダナン料理レストラン