🐟 違いは、ここから始まっている。
これは、鮨青山のたった一日の入荷リストです。
21種の厳選食材。日本全国9つの名産地から。
北海道の毛蟹と馬糞ウニ。長崎の本マグロとトラフグ。熊本の真鯛。青森のヒラメ。富山のホタルイカ。大分が誇る関アジ――
これは特別な日の仕入れではありません。
鮨青山の、日常です。
これほどの食材が揃うとき、職人がすべきことはただひとつ。素材の声に耳を澄ませ、その力を最大限に引き出すこと。すべては、豊洲市場から週二回届く空輸の木箱から始まります。
お客様がカウンターに座るずっと前から、鮨青山の仕事は始まっているのです。
今夜、カウンターでお待ちしております。

📍 サイゴン店: 21C Tôn Đức Thắng, Q.1
📍 ハノイ店: 15 Đào Tấn, Ba Đình

#鮨青山 #sushiaoyama #hanoisushi #hanoifood #omakase #sashimi #sushi #hanoi #hanoirestaurant