YOKAROという店名は、私の曾祖父がかつて使っていた屋号から名付けたものです。家族の誇りと伝統を継ぎ、今、新たな場所で新たな挑戦を始めています。

料理の道を選んだのは、人々の心を動かす料理人になりたいと強く願ったから。
その想いを胸に、私も料理人の道を歩み始めました。

私たちは、ハノイではまだ珍しい“スープカレー”の先駆けとして、この地に根を張りました。スープカレーにとって何よりも大切なのは「スープ」です。
だからこそ、私たちはスープ作りに命を懸けています。

鶏や豚の骨、そして数種類の野菜から、10時間以上かけて丁寧に出汁を取ります。一滴一滴に、私たちの時間と情熱が詰まっています。
さらに欠かせないのがスパイスです。私たちのスープカレーには、17種類のスパイスを絶妙なバランスで調合し、深みと香りを引き出しています。

そして、もう一つ大切にしていることがあります。それは「この土地で愛される料理であること」。
だからこそ、使用する食材はすべてベトナムで手に入るものだけ。現地の恵みに感謝しながら、ハノイの皆さまに寄り添う味を追求しています。

“YOKAROのスープカレーがあるから、今日も頑張れた”そんなふうに思ってもらえる一皿を、これからも心を込めて作り続けていきます。

また、YOKAROのデリバリーはこちらからご利用いただけますのでお気軽にご利用ください。