シェフ紹介
2 人の息子がいる家庭に生まれたハイさんは、幼い頃から母親と祖母を手伝うために頻繁に台所に行きました。そこから彼の料理に対する情熱が高まりました。高校卒業後、ハイさんはフエ観光専門学校に入学し、料理を専攻しましたが、当時はまだ料理は「男性の職業」ではないと考えられていました。同校を卒業した最初の生徒の一人として、ハイさんはアゼライ・ラ・レジデンス・フエ（当時はまだ州人民委員会の迎賓館だった）でシェフとしてのキャリアをスタートさせた。
彼の料理人としてのキャリアは皿洗いや掃除といった基本的な作業から始まったが、彼の情熱は衰えていない。彼はとても熱心に一生懸命働いたので、シェフたちの心を掴み、彼らは彼に仕事を教え始めました。彼のユニークなスタイルは、学校で積み上げた経験と、アゼライ ラ レジデンス フエで働くフエの有名シェフやフランス料理シェフから学んだ経験によって形成されました。グエン・ドンハイ以前は、アゼライ・ラ・レジデンス・フエのエグゼクティブシェフは、フランスで専門的な訓練を受けたベトナム系フランス人のトゥアンを除いて、全員フランス人でした。
フエ出身のハイさんは、フエ料理を世界に広めたいという熱い思いを常に持っています。国際的な環境で働くことで、彼は夢を実現する機会を得ることができました。ホテルのメニューには、準備に多くの時間と労力を費やした有名なフエの特選料理が常に含まれています。地元料理はすべてドンハイとその同僚によって作りたてで、高い食品衛生と安全基準が保証されています。プレゼンテーションでは、ハイは竹で作られた食器を使用して、郷土料理に独特の個性を与えています。
「フエを訪れる人は皆、地元料理を味わいたがります。フエ料理は、特別なスパイスと新鮮な食材で愛されています。多くの観光客は、この土地特有の辛くてスパイシーなスパイス、フエの牛肉麺のエビペーストの味、牛肉鍋のチャオの香りを楽しんでいます。何百年も受け継がれてきたレシピをお客様に楽しんでいただけるよう、常に最善を尽くしています。ただし、西洋人の好みに合わせて味付けなどで調理方法を調整する必要があります」とハイさんは語った。
最近、アゼライ・ラ・レジデンス・フエのハイさんと同僚は、香港ジョッキークラブのベトナム料理週間にゲストシェフとして香港に行き、クルーズ船カリストのシェフとしてタイに行きました。彼は行くたびにフエの料理芸術を携えて世界に宣伝します。
2 人の息子がいる家庭に生まれたハイさんは、幼い頃から母親と祖母を手伝うために頻繁に台所に行きました。そこから彼の料理に対する情熱が高まりました。高校卒業後、ハイさんはフエ観光専門学校に入学し、料理を専攻しましたが、当時はまだ料理は「男性の職業」ではないと考えられていました。同校を卒業した最初の生徒の一人として、ハイさんはアゼライ・ラ・レジデンス・フエ（当時はまだ州人民委員会の迎賓館だった）でシェフとしてのキャリアをスタートさせた。
彼の料理人としてのキャリアは皿洗いや掃除といった基本的な作業から始まったが、彼の情熱は衰えていない。彼はとても熱心に一生懸命働いたので、シェフたちの心を掴み、彼らは彼に仕事を教え始めました。彼のユニークなスタイルは、学校で積み上げた経験と、アゼライ ラ レジデンス フエで働くフエの有名シェフやフランス料理シェフから学んだ経験によって形成されました。グエン・ドンハイ以前は、アゼライ・ラ・レジデンス・フエのエグゼクティブシェフは、フランスで専門的な訓練を受けたベトナム系フランス人のトゥアンを除いて、全員フランス人でした。
フエ出身のハイさんは、フエ料理を世界に広めたいという熱い思いを常に持っています。国際的な環境で働くことで、彼は夢を実現する機会を得ることができました。ホテルのメニューには、準備に多くの時間と労力を費やした有名なフエの特選料理が常に含まれています。地元料理はすべてドンハイとその同僚によって作りたてで、高い食品衛生と安全基準が保証されています。プレゼンテーションでは、ハイは竹で作られた食器を使用して、郷土料理に独特の個性を与えています。
「フエを訪れる人は皆、地元料理を味わいたがります。フエ料理は、特別なスパイスと新鮮な食材で愛されています。多くの観光客は、この土地特有の辛くてスパイシーなスパイス、フエの牛肉麺のエビペーストの味、牛肉鍋のチャオの香りを楽しんでいます。何百年も受け継がれてきたレシピをお客様に楽しんでいただけるよう、常に最善を尽くしています。ただし、西洋人の好みに合わせて味付けなどで調理方法を調整する必要があります」とハイさんは語った。
最近、アゼライ・ラ・レジデンス・フエのハイさんと同僚は、香港ジョッキークラブのベトナム料理週間にゲストシェフとして香港に行き、クルーズ船カリストのシェフとしてタイに行きました。彼は行くたびにフエの料理芸術を携えて世界に宣伝します。